cod
AT IT ECS 00026PA0013
certificato da ecosystem srl
organo di controllo accreditato con d.m. M.R.A.A.F.
n° 91736 del 18.07.2002
L'Olio
extravergine Cuscinà è ricavato dalla denocciolatura
e dalla spremitura a freddo di olive appena raccolte a mano nei
terreni della Azienda Agricola M. Layla Fatta.
La raccolta delle olive inizia verso fine settembre e i primi
di ottobre e si protrae per 15-20 giorni.
Esse vengono raccolte a mano e portate immediatamente al frantoio
aziendale per garantire il minor grado di acidità possibile
all'olio.
L'olio non viene filtrato, per questo sul fondo della bottiglia
può trovarsi del deposito dell'olio stesso. Ciò
è indicativo del fatto che l'olio imbottigliato è
sicuramente dell'annata di produzione dichiarata ed è un
indice di qualità per chi apprezza l'olio grezzo così
come esce dal frantoio.
Subito dopo viene travasato in silos da 3000 litri posti sotto
azoto (gas inerte che ne preserva le qualità organolettiche e
sensoriali) e lasciato a depositare.
La fase successiva è l'imbottigliamento.
L'olio Cuscinà è un olio non filtrato, fruttato,
dalle sensazioni di erbaceo, amaro e pungente, molto armonico,
dalla elevata densità e dalla splendida persistenza aromatica.
E' ricavato da piante della varietà Cerasuola site nell'Agro
di Partinico c/da Bosco Falconeria in Palermo.
Perfetto per condire insalate, grigliate, minestroni.
Nei cibi cotti ne esalta il sapore.
