L'Olio extravergine Cuscinà è ricavato dalla denocciolatura e dalla spremitura a freddo di olive appena raccolte a mano nei terreni della Azienda Agricola M. Layla Fatta.
La raccolta delle olive inizia verso fine settembre e i primi di ottobre e si protrae per 15-20 giorni.
Esse vengono raccolte a mano e portate immediatamente al frantoio aziendale per garantire il minor grado di acidità possibile all'olio.
Subito dopo viene travasato in silos da 3000 litri posti sotto azoto (gas inerte che ne preserva le qualità organolettiche e sensoriali) e lasciato a depositare per circa 20 giorni, poi viene travasato in un altro silos e lasciato riposare.
La fase successiva è l'imbottigliamento.
L'olio Cuscinà è un olio dal fruttato intenso, dalle sensazioni di erbaceo e pomodoro verde, amaro e pungente, dalla elevata densità e dalla splendida persistenza aromatica.
E' ricavato da piante della varietà Cerasuola (85%) e da piante della varietà Nocellara del Belice (15%) site in contrada Bosco Falconeria a Partinico (Palermo).
Perfetto per condire insalate, grigliate, minestroni, pizza, bruschette.
Nei cibi cotti ne esalta il sapore.

Azineda in biologico certificata da Suolo e Salute
organismo di controllo e certificazione
codice: IT-ASS 29584

Riconoscimenti